Skorý zber – Ochutený chilli olej 250 ml

PRIORDEI sa aj v roku 2020 umiestnil medzi absolútne najkvalitnejšími extra panenskými olejmi vo svete a v hodnotení predstihol aj niekoľkonásobne drahších konkurentov (EVOOLEUM World’s Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide)

Priordei olivový olej sa vyrába v Margalef del Montsant, v regióne Priorat, Tarragona (Španielsko). Jeho mimoriadna orografia je rajským miestom mimoriadnej a výnimočnej krásy, ktorá si zaslúži návštevu. „Terroir“ a mikroklimatické podmienky pohoria Montsant s veľmi chladnými zimami a horúcimi letami vytvárajú výnimočný a jedinečný extra panenský olivový olej.

PRIORDEI je výsledkom najviac kontrolovaného procesu výroby odrody Arbequina a olivového oleja. Zber, ktorý sa vykonáva ručne, začíname koncom októbra / začiatkom novembra medzi minimálnym a ideálnym bodom zrelosti, ktorý neumožňuje nadmernú zrelosť olív. Po dvoch týždňoch prestávame zbierať olivy. To zaručuje nízky výnos a dozreté olivy nie sú súčasťou tohto výnimočného olivového oleja.

Lisovanie olív na extrakciu olivového oleja sa uskutočňuje pri prvej extrakcii za studena, s nepretržitou reguláciou teploty pod 27 ° a použitím iba mechanických prostriedkov do 12 hodín po zbere olív. To všetko sa prekladá v extra panenskom olivovom oleji PRIORDEI jedinečným a exkluzívnym, s maximálnou kyslosťou 0,2º.

Staršie zdroje uvádzajú, že olivový olej nie je vhodný na varenie. Nie je to však pravda, pretože vychádzali z použitia nepanenského, priemyselne spracovaného olivového oleja. Moderné štúdie, ktoré boli realizované na extra panenskom olivovom oleji v roku 2015 preukázali, že pri vyprážaní a varení na takomto oleji bol zachovaný obsah antioxidantov v oleji aj zelenine. Tieto vlastnosti boli zabezpečené obsahom polyfenolov, ktoré extra panenské, za studena lisované olivové oleje obsahujú [1].

Na určenie najlepších olejov na varenie by ste mali vyberať oleje s najnižším percentom polynenasýtených tukov a s najvyšším percentuálnym podielom mononenasýtených tukov. Keďže je ťažké nájsť slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej a jeho získavanie je nespoľahlivé, navrhujeme variť predovšetkým na olivovom oleji, ghee a kokosovom oleji.

Výber oleja na varenie a dôvod, prečo si vybrať extra panenský, za studena lisovaný olivový olej

• Saflorový – 80%
• Ľanové semienko – 74% ( s vysokým obsahom omega – 3)
• Hroznové semiačka – 73%
• Slnečnica – 69%
• Sója – 62%
• Kukurica – 59%
• Bavlníkové semeno – 52%
• Sezam – 43%
• Repka – 28%
• Arašid – 26%
• Kurací tuk – 18-23%
• Oliva – 11%
• Masť – 11%
• Palma – 9%
• Slnečnica s vysokým obsahom kyseliny olejovej – 4%
• Maslo – 4%
• Kokos – 4%

• Slnečnica s vysokým obsahom kyseliny olejovej – 81%
• Extra panenská oliva – 73%
• Repka – 65% (produkt vysoko rafinovaný a spracovaný, často GMO)
• Arašid – 56%
• Kuracie tuky – 48-50%
• Kačacie tuky – 50%
• Hovädzí loj – 42-48%
• Masť – 45%
• Kukuica – 27%
• Bavlna – 19%
• Slnečnica – 18%
• Ľanové semeno – 17%
• Hroznové semienka – 16%
• Saflorové semienka – 11%
• Kokos – 6%

Referencie:

1. https://lifespa.com/olive-oil-diet/

Ak hľadáte spôsob, ako zlepšiť svoje zdravie a chcete zmeniť iba jednu vec, tak skúste zaradiť do jedálnička extra panenský olivový olej. Publikované štúdie ukazujú, že žiadna iná potravina nie je taká prospešná pri prevencii a liečbe chronických chorôb.

Výskumníčka v oblasti využitia a účinkov extra panenského olivového oleja, Mary Flynn z Brown University zistila, že už pridanie 2 čajových lyžičiek (25 ml), do Vašej stravy môže zmeniť Vaše zdravie.

Benefity použitia extra panenského olivového oleja v dennej dávke 25 ml:

• znižuje cukor v krvi
• tlmí zápaly v tele
• pôsobí ako antioxidant
• vylepšuje krvné lipidy (LDL, HDL)
• pomáha pri redukcii nadváhy [3,5]

Olivový olej a polyfenoly

Polyfenoly sú sekundárnymi metabolitmi rastlín a vo všeobecnosti sa podieľajú na ochrane proti ultrafialovému žiareniu alebo agresii patogénmi. V potravinách môžu polyfenoly prispieť k horkosti, trpkosti, farbe, chuti, vôni/zápachu a oxidačnej stabilite. Ku koncu 20. storočia epidemiologické štúdie a súvisiace metaanalýzy silne naznačovali, že dlhodobá konzumácia diét bohatých na rastlinné polyfenoly poskytuje určitú ochranu proti rakovine, kardiovaskulárnym ochoreniam, cukrovke, osteoporóze a neurodegeneratívnym ochoreniam. Polyfenoly a iné potravinové fenolové látky sú predmetom rastúceho vedeckého záujmu z dôvodu možných priaznivých účinkov na ľudské zdravie [2].

Polyfenoly sa nachádzajú v ovocí, zelenine, orechoch, semenách, koreňoch, kôre, listoch, bylinkách, zrnách, ale aj v spracovaných potravinách ako v čokoláde, čaji, káve a červenom víne. Polyfenoly v olivách sú však jedinečné a aj preto prispievajú k zdravotným výhodám olivového oleja. V olivovom oleji sa obsah polyfenolov pohybuje v rozpätí od 50 do 1000 mg/kg, v závislosti od pôdy, spôsobu akým sa pestujú, zrelosti pri zbere, technike spracovania, skladovania a balenia [1].

Výhody bioaktívnych rastlinných polyfenolov

• znižujú celkovú chorobnosť
• spomaľujú vývoj kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych chorôb
• silný antioxidant
• pôsobia protizápalovo
• pôsobia anti-alergicky
• pôsobia antitrobicky
• posilňujú imunitu [4]

Referencie:

1. https://lifespa.com/olive-oil-diet/
2. https://www.zidobre.sk/rastlinne-polyfenoly-ako-potravinove-antioxidanty-v-ludskom-zdravi-a-chorobe/
3. https://1.oliveoiltimes.com/library/ucd-blood-pressure.pdf
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5877547/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20545561